El arroz como me gusta

Mi parte favorita de la paella es el arroz tostado de las orillas. Creo que es lo único que me gusta. A mi papá le gustaba el arroz blanco suelto y a los de mi casa, blanco y masudo. Todos tenemos un arroz favorito. Y tenemos que estar abiertos a probar hasta encontrarlo.

Es una realidad inescapable que sabemos menos de lo que existe. Ni siquiera sabemos qué no sabemos. Por eso es que el espíritu humano siempre está buscando expandirse más allá de lo conocido. Barcos lanzados a mares sin fin, naves espaciales suspendidas en el firmamento… No nos gusta una pregunta sin respuesta. Y, a la vez, nos aferramos a lo familiar a tal punto de trasladar especies de plantas y animales a donde nos mudamos, la naturaleza originaria no es suficiente.

Está bien que a uno le guste lo que le gusta. Es mejor aún dejar una ventana de posibilidad abierta a probar cosas nuevas y encontrar nuevos favoritos. Y está muchísimo mejor haber aprendido a hacer el arroz tostado, sólo el arroz.

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